Se você já se perguntou como fazer torresmo pururuca bem crocante, daqueles que estalam na boca e lembram boteco de verdade, saiba que o segredo está em duas coisas: a escolha do corte de porco e a técnica de preparo. Nesta matéria, vamos ensinar o passo a passo completo, além de uma versão prática na air fryer, para garantir o torresmo perfeito.

Ingredientes

  • 1 kg de barriga de porco (com pele)
  • Suco de 1 limão
  • Sal grosso a gosto
  • 1 dente de alho amassado
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Óleo para fritar

Como fazer torresmo pururuca – passo a passo

Corte da carne
Corte a barriga de porco em tiras largas e depois em pedaços médios, sempre preservando a pele.

Marinada


Tempere com limão, alho, sal grosso e pimenta. Deixe descansar por pelo menos 1 hora na geladeira.

Pré-cozimento


Coloque os pedaços em uma panela, cubra com água e leve ao fogo médio por 20 minutos. Esse processo ajuda a desidratar a pele.

Secagem


Escorra e coloque os torresmos sobre papel toalha. Se possível, deixe na geladeira de um dia para o outro.

Primeira fritura (fogo baixo)


Coloque os pedaços em óleo frio e acenda o fogo baixo. Deixe fritar devagar até cozinhar bem a carne e a pele começar a endurecer. Retire e escorra.

Segunda fritura (pururucar)

  • Aqueça o óleo em fogo alto e volte com os torresmos até a pele estourar e ficar crocante. Escorra em papel toalha.

Como fazer torresmo pururuca na Air Fryer

 

  • Se você prefere uma versão mais prática e com menos óleo, é possível preparar torresmo pururuca na air fryer:
  • Corte a barriga em pedaços médios e tempere com sal, alho, pimenta e limão.
  • Seque bem a pele com papel toalha.
  • Pré-aqueça a air fryer por 5 minutos a 200 °C.
  • Coloque os pedaços com a pele virada para cima, sem sobrepor.
  • Programe 40 minutos a 200 °C, virando os pedaços na metade do tempo.
  • Se a pele ainda não tiver estalado, aumente mais 5 a 10 minutos até pururucar.

 O resultado é um torresmo menos gorduroso, mas igualmente crocante.

Dicas extras

A pele deve estar bem seca para pururucar.

Evite excesso de sal antes da fritura final.

Se quiser, finalize com limão espremido por cima na hora de servir.

FAQ (Perguntas Frequentes) – Como Fazer Torresmo Pururuca

Qual a melhor parte do porco para torresmo?
A barriga com pele é a mais indicada.

Posso fazer torresmo pururuca na air fryer?
Sim, e o resultado é mais saudável e prático.

Como deixar o torresmo mais crocante?
Secando bem a pele antes da fritura e usando a técnica das duas frituras ou a air fryer.